実は普段スーパーなどに並んでいる野菜には形や大きさなどの規格が設けられており、
農家さんが育てた中でも規格内の農産物のみがお店に並んでいます。
そのため形がいびつであったり、サイズが小さすぎるものなどは規格外になってしまいお店に並ぶことなく廃棄処分されてしまうことがほとんど、、、
《余剰野菜》はその名のとおり余ってしまった野菜のことです。
まだ食べることができるのに、見た目が悪かったりサイズが規格外なだけで捨てられてしまうのはすごくもったいないと思いませんか？😢
LUCE by ARISUE SPICEではそういった捨てられてしまうはずだった《余剰野菜》を使用して料理を作っています。
白馬村の農家さんなど、地元の人からいただいた規格外の野菜やフルーツを使って料理を作ることで余剰野菜をフル活用し、少しでも食品ロスをなくすことができるのです！
私達の活動を知った人が余剰野菜の存在を知り、積極的に活用するようになれば捨てられてしまう農産物は減っていきます。
大切に育てて下さったお野菜を、たとえ形が変わっていたとしても色が少し違ったとしても
美味しく食べて、それが農家さんの笑顔に繋がればいいなと思っています。
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代表：蟻末 健
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