ARISUE SPICEは長野県白馬村で生まれたスパイス専門店で、2019年にキッチンカー事業からスタートしその後白馬八方にLUCE by ARISUE SPICEとしてお店を構えました。
私達は飲食業として様々な人と関わっていくうちに地元農家さん達の抱える課題を知り、経産和牛（お産を経験した和牛）や余剰野菜（規格外の廃棄野菜）を買い取り、料理に使用していくことにしました。
そうすることで廃棄されてしまうはずだった食材を減らすことができる上に、多くの方にお野菜を食べていただくことで農家さんたちの笑顔にも繋がるのではないかと考えています。
また、可能な限りプラスチック製品は使わずに再生利用された紙や竹の食器を使うことで「食べれば食べるほどエコに繋がる」をコンセプトとしてSDGsにも創業当時から取り組んでいます。
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